Institut Dr. Flad
Berufskolleg für Chemie, Pharmazie, Biotechnologie und Umwelt

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Weinrebe (Vitis) Weinrebengewächse   Kultur-Weinrebe: Vitis vinifera ssp. vinifera Wilde Weinrebe: Vitis vinifera ssp. sylvestris (Auwälder am Oberrhein) Zu unterscheiden: Wilder Wein: Zierpflanze aus N-Amerika Weinberg in Hohenheim: gehört der Universität. Zu bestimmten Terminen Weinproben mit Verkauf, z.B. von Neuzüchtungen Wein: Eine Fundgrube für Chemiker Neben Alkohol zahlreiche organische Säuren und Bukettstoffe (v.a. Ester, höhere Alkohole, Aldehyde etc.), ferner Gerbstoffe, Farbstoffe, Mineralstoffe. Ggf. wird Schwefel zugesetzt (Haltbarkeit)

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Wein und Gesundheit

Kontroverse Diskussion betreffend Alkohol:
Positive Wirkung: Blutgefäße, Verdauung, Keime. Hierzu wohlwollende Literatur!
Negative Wirkung: Gehirn, Leber

Für die positive Wirkung sollen bestimmte Phenole verantwortlich sein wie z.B. Quercetin, Catechin, Epicatechin und das in letzter Zeit vieldiskutierte und hochgelobte Resveratrol. Vor allem wird die antioxidative Wirkung hervorgehoben.

Dabei wird in der Frage nach Gesundheit auch der Unterschied zwischen Weißwein und Rotwein kontrovers diskutiert.

Nach Abwägung aller Meinungen: Wenn schon Weingenuss, dann mäßig.

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Weinrebe (Vitis)

 

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Text und Fotos von Franz Xaver Fraschio.